Poularde au vin jaune et aux morilles

Noël approche à grands pas ! 🎄 Vous cherchez une recette élégante et gourmande pour votre repas de réveillon ? Découvrez cette poularde au vin jaune et aux morilles, une recette généreuse et raffinée qui devrait faire son petit effet auprès de vos convives.

Préparée avec une poularde de Poul’et Compagnie, des morilles et du vin jaune du Jura, elle est idéale pour un repas de Noël convivial et gourmand.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

1 poularde (env 2,2kg) de chez Poulet Compagnie
40 g de morilles séchées
2 échalotes
25 cl de vin jaune (du jura)
25 cl de crème liquide entière
1 c à s d’huile d’olive
15g de beurre
1 pincée de sel
1 c à s de persil plat

Préparation

1. Plongez les morilles dans un saladier d’eau tiède pendant 15 minutes puis égouttez-les.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et plongez-y les morilles égouttées. Laissez cuire 2 minutes. Égouttez-les à nouveau et réservez-les.

2. Épluchez les échalotes et coupez-les en cubes. Coupez la poularde en une dizaine de morceaux.

3. Mettez le beurre dans une cocotte en fonte. Faites-y revenir les échalotes puis réservez-les.

4. À la place des échalotes, mettez les morceaux de poularde côté peau et faites colorer 5 à 6 minutes sur feu vif . Quand la graisse a bien fondu, tournez les morceaux et faites cuire encore 4 à 5 minutes.

5. Ôtez les morceaux de poularde et videz le gras de cuisson.

6. Remettez la cocotte sur le feu : versez le vin jaune et récupérez bien les sucs de cuisson. Ajoutez la crème, les morilles, les morceaux de poularde, les échalotes et une pincée de sel. Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes, en laissant simplement un peu de vapeur s’échapper.

7. Saupoudrez de persil avant de servir et bon appétit !

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